Culatello Di Zibello Spellato Dop S.V.

348,00 

Una ricetta esclusiva

Solo cosce di suini adulti provenienti da allevamenti in Emilia Romagna e nella vicina Lombardia. Tutta la lavorazione avviene a mano, secondo metodi che risalgono alla tradizione autentica della salumeria parmense. Le cosce vengono decotennate, sgrassate, disossate e rifilate a mano, fino ad ottenere la caratteristica forma a pera. Viene prodotto solo fra ottobre e febbraio, in 8 paesi lungo il corso del Po della Bassa Parmense, quando la zona prescritta dal disciplinare è avvolta dalle nebbie, fattore fondamentale per la stagionatura di questo salume nelle cantine.

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Informazioni tecniche

Stagionatura
Minimo 18 mesi.
Pezzatura:
Kg. 4,7 +/- 0,300
Formato:
Venduto intero o diviso a metà sottovuoto pulito e pronto al taglio
Conservazione:
Intero al fresco | Tagliato e sottovuoto da 2 a 4° C

Provenienza: Emilia Romagna

Le recensioni dei nostri clienti

4,8 / 5

basato su 117 recensioni

Come gustarlo

Il Re dei Salumi esige di essere gustato in splendida solitudine, per poterne apprezzare al meglio le infinite sfumature di profumo e di sapore. Per il vino consigliamo un rosso di medio corpo o meglio ancora delle bollicine di uno spumante metodo classico, che ben si confanno all’eccellenza del Culatello.

Gustalo con..

Le Certificazioni

Le garanzie Bedogni

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