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Una prelibatezza tipica di Parma e delle sue terre. La sua straordinaria morbidezza nasce da una lavorazione particolare di carni di suini degli stessi territori del Prosciutto di Parma DOP. La carne viene privata del grasso in eccesso, massaggiata e salate per circa 10 giorni, poi lasciata a stagionare minimo per 90 gg. La Coppa di Parma Tradizionale, prodotta solamente nella Provincia di Parma ed in alcune zone limitrofe, è protetta da un consorzio che ne tutela la tipicità e la relativa indicazione geografica. La produzione della coppa di Parma è attestata sin dal 1680. Nasce dalla tradizione tipica di Parma, selezionando gli animali negli stessi territori previsti dal rigido disciplinare del Prosciutto di Parma DOP.
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La sua intensità di profumi e di sapore si esalta in accompagnamento ai formaggi stagionati, ottima con una buona giardiniera o anche con la rucola e gli spinaci. La sua straordinaria morbidezza la rende perfetta anche per un panino con un buon pane casereccio. Da degustare con un vino bianco aromatico o un rosso vivace.
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