370,00 €
Solo cosce di suini adulti provenienti da allevamenti in Emilia Romagna e nella vicina Lombardia. Tutta la lavorazione avviene a mano, secondo metodi che risalgono alla tradizione autentica della salumeria parmense. Le cosce vengono decotennate, sgrassate, disossate e rifilate a mano, fino ad ottenere la caratteristica forma a pera. Viene prodotto solo fra ottobre e febbraio, in 8 paesi lungo il corso del Po della Bassa Parmense, quando la zona prescritta dal disciplinare è avvolta dalle nebbie, fattore fondamentale per la stagionatura di questo salume nelle cantine.
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Stagionatura | Minimo 18 mesi. |
|---|---|
Pezzatura: | Kg. 4,7 +/- 0,300 |
Formato: | Venduto intero o diviso a metà sottovuoto
pulito e pronto al taglio |
Conservazione: | Intero al fresco | Tagliato e sottovuoto da 2 a 4° C |
basato su 117 recensioni
Il Re dei Salumi esige di essere gustato in splendida solitudine, per poterne apprezzare al meglio le infinite sfumature di profumo e di sapore. Per il vino consigliamo un rosso di medio corpo o meglio ancora delle bollicine di uno spumante metodo classico, che ben si confanno all’eccellenza del Culatello.
Siamo fieri di rifornire numerosi ristoranti stellati in tutta Europa
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