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370,00 €
Solo cosce di suini adulti provenienti da allevamenti in Emilia Romagna e nella vicina Lombardia. Tutta la lavorazione avviene a mano, secondo metodi che risalgono alla tradizione autentica della salumeria parmense. Le cosce vengono decotennate, sgrassate, disossate e rifilate a mano, fino ad ottenere la caratteristica forma a pera. Viene prodotto solo fra ottobre e febbraio, in 8 paesi lungo il corso del Po della Bassa Parmense, quando la zona prescritta dal disciplinare è avvolta dalle nebbie, fattore fondamentale per la stagionatura di questo salume nelle cantine.
Contattaci per qualsiasi informazione a bedogni@bedogniegidio.it
Stagionatura | Minimo 18 mesi. |
|---|---|
Pezzatura: | Kg. 4,7 +/- 0,300 |
Formato: | Venduto intero o diviso a metà sottovuoto
pulito e pronto al taglio |
Conservazione: | Intero al fresco | Tagliato e sottovuoto da 2 a 4° C |
basato su 117 recensioni
Il Re dei Salumi esige di essere gustato in splendida solitudine, per poterne apprezzare al meglio le infinite sfumature di profumo e di sapore. Per il vino consigliamo un rosso di medio corpo o meglio ancora delle bollicine di uno spumante metodo classico, che ben si confanno all’eccellenza del Culatello.
Siamo fieri di rifornire numerosi ristoranti stellati in tutta Europa
Consegna gratuita in tutta Italia per gli acquisti superiori ai 150 euro
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