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Questa pancetta è preparata in modo artigianale, con solo carni di suini italiani. Prima viene tolta la cotenna, poi viene leggermente sgrassata, infine salata a mano con il procedimento “a sal bianco” e lasciata riposare qualche giorno. Spalmata con un lieve velo di aglio fresco, arrotolata e legata. Il tocco finale: una generosa spolverata di scorze di pepe nero, prima che la pancetta venga insaccata nel budello naturale e lasciata stagionare per almeno 2 mesi.
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basato su 117 recensioni
Questa pancetta va gustata così al naturale su una fetta di pane rustico, meglio se caldo: in questo modo il grasso esterno si ammorbidisce fino a sciogliersi, rendendo questo crostino un momento di pura delizia gastronomica. Da assaporare insieme a un vino rosso di medio corpo.
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